Rouge
Graves
60 % merlot, 40 % cabernet sauvignon
graveleux
Les arômes sont tout en finesse. Ils développent à la fois des parfums de baies écrasées, de pulpe de fruits mûrs, mais aussi de vanille, de fumé et d’amandes grillées. En bouche, ils ont de l’épaisseur, du charnu et sont très savoureux avec de beaux tanins, généralement bien mûrs et bien concentrés. Les tanins de fruit se fondent alors avec ceux du chêne pour être en bouche tout en rondeur et en moelleux. A l’âge mûr, apparaît un excellent bouquet où se mêlent des parfums de gibier, de bois, de pruneau et de truffe. On dit d’eux qu’ils ont du fumet. En bouche, les sensations olfactives se développent et se mêlent à la vinosité pour donner un très bel équilibre, de beaux tanins puissants et souples avec beaucoup de gras et de saveurs épicées. Ils finissent tout en longueur avec une belle souplesse et une grande richesse veloutée.
charcuterie, viande rouge , gibier, fromage