Aromatique

Contrôle de maturité. Vendange parcellaire. Tri, éraflage, foulage, débourbage des jus à l’entrée de la vendange. Fermentation sous contrôle des températures. Remontages fractionnés pour des extractions en souplesse et en profondeur. Macération : 18 à 25 jours. Fermentation malolactique en cuves. La couleur est dense, pourpre, le nez a une belle fraîcheur, la bouche se poursuit sur des tanins fondus, de qualités, accompagnés de notes de cèdre et de fruit noir à point. La finale est longue et gourmande.