Poulet navets carottes au Sauternes
1 poulet fermier de 1,6 Kg à 2 Kg
150 g de navet
250 g de carotte taillées en grosse julienne
(cubes)
250 g d’oignon dits grelots
25 cl de Sauternes
1 bouillon de volaille 50 cl d’eau
4 cuillères à soupe de miel mille fleurs 150 g de beurre
50 g d’huile Poivre
250 g de pâtes fraîches
2 dl de crème fraîche feuilles de basilic (facultatif)
- Coupez le poulet en huit morceaux. Salez, poivrez.
- Mettez 50 g de beurre et l’huile dans votre Sensor ou cocotte minute et faites dorer les morceaux
pendant 10 mn environ. - Ajoutez la julienne de carottes et de navets ainsi que les petits oignons. Jetez la graisse.
- Ajoutez le miel et le Sauternes.
Laissez réduire 3 mn et mouillez avec 1/2 litre d’eau et le bouillon de volaille. Fermez et faites cuire 11 mn à partir du chuchotement de l’appareil. - Ouvrez, sortez le poulet et les légumes.
- Laissez réduire 3 mn et ajouter en fouettant, petit à petit, les 100 g de beurre coupé en petits morceaux.
- Rectifiez l’assaisonnement. Cuisez les pâtes à part. Ajoutez la crème fraîche et le basilic haché.
- Nappez les morceaux de poulet avec la sauce et servir très chaud.