Linguines aux Saint-Jacques, sauce carottes-gingembre

01 janvier 2020 Temps de lecture estimé - 3 min
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
   – 400g de linguine
   – 16 noix de Saint-Jacques
   – 2 gousses d’ail
   – 2 carottes
   – 5 cm de gingembre
   –  25cl de crème liquide
   – 1 bouquet de persil

PRÉPARATION :
1 – Epluchez, dégermez et hachez l’ail
2 – Epluchez et taillez les carottes et le gingembre en julienne. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante 6 min jusqu’à ce que les carottes soient al-dente puis égouttez et réservez
3 – Faites bouillir une grande casserole d’eau chaude et cuisez les linguines 8 mn
4 – Dans une poêle avec une noisette de beurre, faites dorer les Saint-Jacques 1 mn de chaque côté puis réservez-les
5 – Dans cette même poêle, faites revenir l’ail 30 secondes puis ajoutez la crème. Remuez, réduisez le feu, salez, poivrez puis incorporez le mélange carottes/gingembre et laissez mijoter
6 – 2 mn avant la fin de cuisson des pâtes, ajoutez à votre sauce le persil ciselé puis égouttez les pâtes en réservant une petite louche de bouillon à insérer dans votre sauce directement

DRESSAGE :
– à l’assiette ou dans un plat ; pour ma part, je préfère à l’assiette pour une présentation plus raffinée ! Donc sur chaque assiette : les linguines servies en formant un petit nid avec au milieu, 4 noix de Saint-Jacques, un peu de carottes et de gingembre puis versez dessus, un peu de sauce ! Peut se proposer en entrée tiède ou en plat principal mais là, il faut augmenter les quantités !
Bon appétit !