Ceviche Poisson à la Thaï : Le Clairet, une touche d’Exotisme

01 janvier 2020 Temps de lecture estimé - 2 min

Ingrédients : 4 pers
• 400g de poisson blanc (bar, daurade ou cabillaud)
• 1/2 mangue
• 1/4 concombre
• 2 cébettes
• 2 citrons verts
• 1 gousse d’ail
• 2cm de gingembre
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 botte de coriandre

Recette
Couvrez le poisson de sel fin et laissez reposez 20 minutes. En attendant, épluchez et coupez la mangue en petits dés. Epluchez et épépinez le concombre. Coupez-le en petits cubes. Emincez les cébettes.
Dans un bol, mélangez le jus et les zestes des citrons verts, la gousse d’ail épluché, dégermé et râpée, la sauce poisson, le gingembre épluché et râpé, ainsi que le sucre. Mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin. Rincez le poisson à l’eau froide, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en cubes. Dans un bol mélangez le poisson avec les légumes, la sauce et la coriandre ciselée. Présentez-le dans une assiette de service et décorez de quelques feuilles de coriandre ou de persil.