01 janvier 2020 Temps de lecture estimé - 3 min

Ingrédients pour 6 personnes
• 1,250 kg de rôti de porc
• 2 ananas mûrs
• 1,250 kg de patates douces
• 3 oignons
• huile d’olive
• moutarde pas trop forte
• sel, poivre,
• curcuma

Préparation
• Peler les patates douces et les couper en cubes
d’environ 3 cm de côté. Peler les ananas, les
couper en tranches épaisses, retirer le centre des
tranches puis les couper en morceaux. Eplucher
les oignons et les couper en fines lamelles.
• Dans un plat allant au four, disposer les morceaux
d’ananas, de patates douces, et les lamelles
d’oignons. Saler, poivrer, arroser d’un peu d’huile
d’olive et saupoudrer de curcuma.
• Poser le rôti de porc sur le lit de légumes puis
l’enduire de moutarde.

Cuisson
Enfourner dans un four préchauffé à 170° pour
environ une heure trente.
A mi-cuisson, mélanger les légumes, les saler et les
poivrer à nouveau, ainsi que la viande.

Commentaires de Nathalie
• Il s’agit d’une recette très pratique et facile à
servir car tout cuit dans un seul plat.
• Puisqu’il s’agit d’ananas frais, la saveur sucrée
n’est pas excessive et cette recette, qui plaît
toujours à mes invités, se marie sans problème
avec un bon vin rouge (par exemple un château
Anthonic…).
• On peut augmenter la température du four
et diminuer le temps de cuisson, mais il faut
alors mettre la moutarde en cours de cuisson,
sinon elle va brûler.